Radicada na Europa há mais de duas décadas, onde comanda os premiados restaurantes Nosso e o bistrô Tempero, em Paris, Alessandra Montagne vai assinar a gastronomia do Nanö Beach Hotel, localizado no vilarejo de Subaúma, no município de Entre Rios. A chef planeja levar sua expertise europeia para fundir com os ingredientes típicos da pequena vila de pescadores, criando uma cozinha autoral, afetiva e sofisticada.
O hotel foi projetado para ser uma extensão da natureza local. Com apenas 30 bangalôs exclusivos à beira-mar, a arquitetura privilegia o uso de materiais regionais, garantindo uma integração harmônica com a paisagem. O foco no equilíbrio integral é reforçado por um complexo de spa de última geração, que oferecerá terapias raras, como tanques de imersão e flutuação.
“Estou super feliz de fazer parte desse projeto”, exalta Alessandra. A ideia é unir a técnica francesa aos ingredientes locais graças a uma rede autêntica de produtores e fornecedores. “Os produtos virão de uma distância máxima de 150 km do hotel e teremos, inclusive, fornecimento de peixes frescos em parceria com pescadores da região”, conta.
Haverá ainda horta orgânica e um staff formado majoritariamente por colaboradores dos arredores de Subaúma, que é famosa por suas praias com coqueirais, recifes naturais que formam piscinas, lagoas de água doce e a foz do rio Crumaí. “Prefiro trabalhar com ingredientes acessíveis, do dia a dia, e elevá-los a preparos com toque gastronômico, acredito que a paisagem vai ser bastante inspiradora”, compartilha.
Para Antoine Painblanc, proprietário do hotel, a escolha de Alessandra reflete a alma do local: “O empreendimento nasce do desejo de integrar a sofisticação à natureza intocada de Subaúma. Percebemos que ninguém melhor do que uma brasileira que conquistou o mundo para reinterpretar nossas raízes. É um marco sermos o primeiro hotel a receber a assinatura dela no Brasil”.
Formada pela Médéric, Alessandra Montagne, nascida no Morro do Vidigal e criada em Poté, pequena cidade de Minas Gerais, se mudou para Paris aos 22 anos sem falar francês, mas fez da gastronomia a usa linguagem universal. Hoje, ela incorpora plantas e ervas medicinais em suas criações, transformando cada prato em uma celebração de “saudabilidade” e frescor.
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