Pouco mais de um ano depois de abrir as portas no Caminho das Árvores, o Bistrô Casa Tua entra em uma nova etapa. Depois da reformulação do cardápio apresentada durante as comemorações do primeiro aniversário, a casa agora volta as atenções para o almoço, com a estreia de um novo menu executivo, ao mesmo tempo em que amplia seu cardápio regular com receitas que reforçam a identidade da cozinha conduzida pelos chefs Erika Peleteiro e Helder Dantas.
Formados no Institut Paul Bocuse e com passagens por restaurantes estrelados na França, os chefs construíram no Casa Tua uma cozinha que combina técnicas da gastronomia francesa com ingredientes brasileiros, numa proposta contemporânea, leve e sem excessos.
A principal novidade é o menu executivo servido de terça a sábado, exclusivamente no almoço. Por R$ 95, o cliente escolhe uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.
Entre as entradas estão a Salada Mediterrânea, preparada com grão-de-bico, queijo feta de cabra produzido pela baiana Affinage, tomate, pepino, azeitonas e vinagrete da casa, além do Ovo Parfait, cozido em baixa temperatura e servido sobre creme de cogumelos, bacon e cebolas salteadas.
Nos pratos principais, a cozinha oferece duas propostas distintas. O Nhoque al Ragu traz nhoque de batata acompanhado por ragu de cupim preparado lentamente em molho de tomate e bacon. Já o Arroz de Paella aposta nos sabores do mar, reunindo peixe, camarão, mexilhões, legumes e açafrão.
As sobremesas seguem a mesma linha da casa, com duas opções: a panna cotta de baunilha servida com manga, abacaxi e vinagrete de frutas, ou o alfajor produzido artesanalmente, recheado com chantilly de doce de leite e finalizado com calda de chocolate.
Além do almoço executivo, o Casa Tua passa a oferecer em seu cardápio o Carpaccio de Polvo, preparado com lâminas finas do molusco combinadas a ingredientes frescos e diferentes texturas. A receita reforça uma característica presente desde a inauguração do restaurante: o cuidado com o produto e a valorização de preparações que privilegiam equilíbrio e técnica.
As novidades se somam às receitas incorporadas recentemente ao menu, entre elas o Tartare de Boeuf, preparado segundo a tradição francesa; o risoto de camarão com base safranée; o robalo servido com nhoque grelhado e ratatouille; e a picanha acompanhada de beignet de batata, outra referência clássica da culinária francesa.
Outro diferencial permanece sendo a cozinha aberta, que aproxima clientes e equipe durante o preparo dos pratos. A experiência é complementada pela carta de vinhos assinada pelos consultores Alexandre Takei e Carol Souza e pela valorização de pequenos produtores baianos, presentes em ingredientes como o café cultivado em Piatã e os licores artesanais produzidos na Chapada Diamantina.
Localizado na Alameda das Seringueiras, no Caminho das Árvores, o Casa Tua funciona de terça a sábado. O novo menu executivo é servido exclusivamente no almoço.
Carpaccio de polvo Fotos: Divulgação
