Salvador vai reunir pizzaiolos de diferentes partes do Brasil em uma disputa que coloca a pizza artesanal no centro das atenções. No dia 9 de novembro, a Pizzeria Lutty, na Barra, recebe o Campeonato de Pizza Artesanal Brasil, competição promovida pela Accademia Italiana della Pizza e que terá as provas realizadas em forno a gás.
Entre os nomes responsáveis por avaliar os competidores estão dois mestres pizzaiolos de destaque internacional: Gianni Zollo, que desembarca diretamente de Roma, e Salvatore Battiato, representante da Sicília. Os dois participam do campeonato não apenas como jurados, mas também como referências da tradição italiana ligada à produção artesanal de pizzas.
A competição é aberta a pizzaiolos de todo o país e pretende colocar frente a frente profissionais de diferentes regiões, estilos e escolas. Técnicas de preparo, criatividade e sabores estarão entre os elementos levados em conta durante a disputa, que busca valorizar a diversidade da pizza artesanal produzida no Brasil.
A banca de avaliação também terá a participação de representantes da imprensa de Salvador e de profissionais ligados à gastronomia baiana. Entre eles estão Lutty, proprietário da pizzaria que sedia o campeonato, e Marco Caria, do Isola Cucina.
A presença dos mestres italianos dá ao evento uma dimensão que vai além da competição. A proposta é aproximar os pizzaiolos brasileiros de referências diretamente ligadas à tradição italiana e promover uma troca de experiências sobre técnicas e diferentes maneiras de interpretar a pizza artesanal.
Com profissionais de várias partes do país e nomes da Itália entre os avaliadores, o Campeonato de Pizza Artesanal Brasil transforma Salvador, por um dia, em ponto de encontro entre diferentes gerações, estilos e tradições da pizza.
Foto: Reprodução
Veja também: Com Roberta Subtrack, Resort de Itacaré reúne chefs convidados em jantares especiais
