O dendê ganha protagonismo no Gero Salvador no próximo dia 31 de outubro. Conhecido pela cozinha de inspiração italiana, o restaurante do Hotel Fasano Salvador realiza a segunda edição do Bahia à Mesa, almoço dedicado às receitas que atravessam as mesas de Salvador e do Recôncavo. O encontro acontece das 13h às 17h, com música ao vivo e menu conduzido pelo chef Bahia Brito.
Baiano e integrante do Grupo Fasano há mais de duas décadas, o chef reúne preparações como moquecas de peixe e de camarão, bobó de camarão e uma versão vegetariana da moqueca, feita com banana-da-terra, caju e legumes. A seleção abre espaço tanto para os sabores do litoral quanto para ingredientes e receitas associados ao interior do estado.
Acarajé, abará, vatapá e caruru dividem o cardápio com pirão de peixe, feijão-fradinho, feijão-fava e farofa de dendê. Carne de sol e manteiga de garrafa também entram no repertório do almoço, que amplia a presença da cozinha regional no endereço da Praça Castro Alves.
Nas sobremesas, a confeitaria passeia por frutas, doces de tabuleiro e receitas de família. A seleção inclui cocada cremosa, mousse de umbu, pudim de tapioca com coco, quindim, queijadinha, torta de baba de moça, ambrosia, bolinho de estudante e compotas de frutas.
A coquetelaria acompanha o tema com clássicos brasileiros e drinques como Jorge Amado e Macunaíma. Instalado no edifício histórico que abriga o Fasano, próximo à Rua Chile e com vista para a Baía de Todos-os-Santos, o Gero dá continuidade ao projeto aproximando o repertório italiano da casa das referências baianas de seu chef.
Serviço
Bahia à Mesa — 2ª edição
Data: 31 de outubro, sábado
Horário: das 13h às 17h
Local: Gero Salvador — Hotel Fasano Salvador
Endereço: Praça Castro Alves, Centro Histórico de Salvador
