A Vaca Velha Andina, raça bovina que ocupa lugar central na cozinha do chef Luis Maldonado, será um dos destaques de um jantar especial em Salvador. No dia 24 de novembro, o equatoriano desembarca na capital baiana para cozinhar ao lado de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, no Restaurante Origem. O encontro faz parte do projeto Origem Convida e está marcado para as 19h30, na unidade do Caminho das Árvores.
À frente do Tributo, em Quito, Maldonado desenvolve uma pesquisa gastronômica que parte do aproveitamento integral do boi. Cortes e partes menos valorizadas do animal ganham espaço em preparos que aproximam técnicas atuais das tradições alimentares andinas.
O restaurante equatoriano conquistou espaço entre os endereços de referência da região: aparece na 24ª posição do World’s 101 Best Steak Restaurants e ocupa o 68º lugar no Latin America’s 50 Best Restaurants.
Em Salvador, o chef dividirá a criação do menu com os anfitriões. A sequência será organizada em snacks, entradas, pratos principais e sobremesas. Maldonado e Fabrício Lemos cuidarão dos pratos salgados, enquanto Lisiane Arouca assinará as etapas doces.
A visita acontece no ano em que o Restaurante Origem completa uma década de atividade. Desde 2016, o projeto Origem Convida promove encontros com nomes da gastronomia nacional e internacional, aproximando diferentes repertórios e tradições culinárias.
Com apoio da Vinícola Guaspari, o jantar terá duas modalidades: menu degustação por R$ 480 por pessoa ou experiência harmonizada com vinhos por R$ 800. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99202-4587.
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