O chef Ricardo Vallari está levando sua expertise para o Casarão 17, no Centro Histórico de Salvador, onde planeja lançar um olhar mais contemporâneo ao cardápio da casa, respeitando sua tradição. De acordo com o cozinheiro, a ideia é fazer releituras de clássicos da culinária regional, sem abrir mãos de Ingredientes locais que aparecem em preparos que equilibram tradição e criatividade.
A ida para o Pelourinho não afasta o chef do seu Proa Gastrobar, que comanda desde 2023, na Pituba.
Foto: Felipe Buccos/Agência Califórnia
