O Restaurante Carvão passa a oferecer ao público o novo “Menu Experiência”, uma sequência em sete etapas que sintetiza a proposta da casa e reafirma sua cozinha guiada pelo fogo. Criado pelo chef Guto Lago, o percurso gastronômico aposta na valorização das carnes a partir de técnicas que priorizam sabor, textura e o uso da brasa como elemento central.
Disponível exclusivamente no jantar, o menu começa com cogumelo portobelo acompanhado de ragu de rabada, abrindo a experiência com intensidade e equilíbrio. Na sequência, entram preparos que exploram diferentes cortes e referências, como o steak tartare de black angus levemente defumado, servido com pimenta gochujang e chips crocantes, além do carpaccio de rosbife com mostarda trufada, crispy de cebola e brotos de rúcula.
A proposta ganha força com o ribeye cap selado na brasa com manteiga de ervas, destacando a assinatura da casa. Em seguida, pratos como o mil folhas de cupim com tartar de manga e castanhas brasileiras e o denver steak com cenoura defumada, aspargos e molho holandês ampliam o diálogo entre técnica e contraste de sabores. Para encerrar, a sobremesa reúne chocolate 70%, cupuaçu, caramelo de laranja e nibs de cacau, finalizando o percurso com notas que equilibram acidez, dulçor e intensidade.
Foto: Divulgação
Disponível exclusivamente no jantar, o menu começa com cogumelo portobelo acompanhado de ragu de rabada, abrindo a experiência com intensidade e equilíbrio. Na sequência, entram preparos que exploram diferentes cortes e referências, como o steak tartare de black angus levemente defumado, servido com pimenta gochujang e chips crocantes, além do carpaccio de rosbife com mostarda trufada, crispy de cebola e brotos de rúcula.
A proposta ganha força com o ribeye cap selado na brasa com manteiga de ervas, destacando a assinatura da casa. Em seguida, pratos como o mil folhas de cupim com tartar de manga e castanhas brasileiras e o denver steak com cenoura defumada, aspargos e molho holandês ampliam o diálogo entre técnica e contraste de sabores. Para encerrar, a sobremesa reúne chocolate 70%, cupuaçu, caramelo de laranja e nibs de cacau, finalizando o percurso com notas que equilibram acidez, dulçor e intensidade.
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