O Arento, restaurante do Fera Palace Hotel, acaba de renovar seu menu executivo, que passa a reunir novas criações assinadas pelo chef Peu Mesquita. Especializada em gastronomia brasileira com protagonismo para peixes e frutos do mar, a casa mantém sua identidade ao incorporar pratos contemporâneos pensados para o almoço dos dias úteis, servido no salão em estilo Art Déco, na histórica Rua Chile, em Salvador.
Disponível de segunda a sexta-feira, o menu oferece a possibilidade de duas ou três etapas, com opções de entrada, prato principal e sobremesa. Entre as entradas, o cliente pode escolher o couvert com focaccia artesanal e manteiga da casa de notas cítricas, o Ovo Perfeito, preparado a 63 °C com espuma de grana padano, cogumelos grelhados e croutons, ou a tartelete de camarão, que combina massa crocante, recheio temperado com páprica e picles de maçã-verde.
Nos pratos principais, o chef propõe três receitas que transitam entre o conforto e a sofisticação. O Schnitzel apresenta peito de frango empanado acompanhado por maionese de batata e crispy de cebola. Já o Filé e Polenta reúne carne ao molho poivre e polenta cremosa em uma releitura de um clássico. Para quem prefere uma opção sem carne, o Riso Zucca e Nocciola combina risoto de abóbora defumada, sálvia e avelãs, valorizando sabores delicados e ingredientes da estação.
As sobremesas seguem a mesma proposta de equilíbrio entre técnica e leveza. O Textura de Chocolate reúne fudge de chocolate meio amargo, caramelo salgado e praliné de avelã, enquanto a opção Morango e Manjericão combina fruta fresca, creme de chocolate branco com baunilha, sorbet de morango e tuile, em uma composição marcada pela refrescância.
A reformulação do cardápio reforça a proposta do Arento de oferecer uma experiência gastronômica refinada para quem circula pelo Centro Histórico durante a semana, mantendo o foco em ingredientes de qualidade e na cozinha autoral de Peu Mesquita, sem perder a essência da culinária brasileira que caracteriza o restaurante.
O menu executivo é servido de segunda a sexta-feira, das 12h às 15h. O percurso de duas etapas custa R$ 109, enquanto a opção completa, com entrada, prato principal e sobremesa, sai por R$ 129, ambos acrescidos de 15% de taxa de serviço.
Fotos: Divulgação
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