A mandioca foi o ponto de partida da chef Preta para apresentar a cozinha baiana em um encontro realizado na quinta-feira (5), na residência oficial do embaixador do Brasil em Londres. A baiana dividiu a programação com Alessandra Montagne, chef brasileira radicada em Paris, numa iniciativa dedicada à gastronomia e à cultura do país.
No cardápio de Preta, o ingrediente de origem indígena apareceu em preparações que exploraram diferentes técnicas e texturas. A escolha aproximou a proposta do encontro das memórias da chef e de um alimento que atravessa a formação da cozinha baiana.
“Levar nossa cozinha a Londres foi também compartilhar as histórias que ela guarda. A mandioca foi o ponto de partida para apresentar sabores que fazem parte da minha memória e da minha relação com a Bahia”, afirmou.
Idealizado por Guilherme Amado, por meio do projeto Bossa Cultural, o encontro reuniu também referências das iniciativas Rotas Brasileiras e Amado Mundo, com o propósito de apresentar a diversidade cultural e gastronômica brasileira ao público internacional.
Em Salvador, Preta comanda o Grupo Preta ao lado do filho, Chico Marrara. A operação reúne os restaurantes Preta, na Ilha dos Frades e no Palacete Tirachapéu; o Preta Bistrô, no Museu de Arte Contemporânea da Bahia, na Graça; e o Peixe Voador. O grupo mantém ainda a Pretoca, pousada na Ilha dos Frades.
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