Sete anos de história serão celebrados à mesa no Jabu Restô & Bar, no Rio Vermelho. Durante todo o mês de setembro, o restaurante comandado pelos franceses Aurélien Roche e Thomas Duprat oferece um menu especial de aniversário com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 94,90. A experiência está disponível de terça a sexta-feira, no jantar, e aos sábados, no almoço.
A proposta reúne pratos que passam por diferentes referências da cozinha da casa, incluindo opções para quem não consome ingredientes de origem animal. Entre as entradas, estão o carpaccio de filé mignon com parmesão, azeite trufado e picles de melancia; os chips de pastel com parmesão, mini ratatouille, creme de gorgonzola e jabuticaba; e o ceviche de brócolis à moda Jabu, com milho crocante e chips de raízes, em versão vegana.
Para o prato principal, o cliente pode escolher entre quatro opções. O risoto de salmão combina gorgonzola, queijo Canastra, parmesão, brócolis e xerém de castanhas. Já os camarões e mini lulas grelhados chegam com ravioli de queijo, limão-siciliano e molho Alfredo de manjericão. O menu ainda traz iscas de filé mignon ao molho bordelaise com risoto de queijos trufado e nhoque recheado de muçarela gratinado, servido com molhos de Canastra, gorgonzola e parmesão, tomate ao manjericão e brócolis grelhado.
Na sobremesa, a seleção mantém a mistura de referências que marca o restaurante. O Trou Normand Jabu leva sorvete de manga e uma dose de cachaça de jabuticaba da casa, enquanto o profiterole é acompanhado de gelato de caramelo salgado e ganache de chocolate. A terceira opção é o sorvete de capim-santo com calda de jabuticaba e maçã caramelizada, também vegano.
A comemoração, porém, não fica restrita ao cardápio. O aniversário também mantém uma tradição do Jabu: pouco antes de completar mais um ano, o restaurante fecha as portas para promover mudanças no espaço. Ao longo de sua trajetória, a casa já passou por intervenções na fachada, no mobiliário e na decoração, mantendo a proposta de se renovar sem abandonar a identidade construída desde a inauguração.
“Chegar aos sete anos é uma alegria enorme e uma oportunidade de olhar para tudo o que construímos até aqui. O Jabu sempre foi um restaurante em movimento, que gosta de se renovar sem perder sua essência”, afirma Aurélien Roche. Segundo o chef, a ideia continua sendo oferecer uma gastronomia autoral e criativa em um ambiente descontraído, acolhedor e sem excesso de formalidade.
Fotos: Divulgação
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