Desde 1994, o Quiosque do Ari faz parte da paisagem da Avenida Beira-Mar, no Bonfim. Localizado a poucos minutos da Basílica do Senhor do Bonfim, o boteco preserva uma característica cada vez mais rara em Salvador: a simplicidade dos bares tradicionais de frente para o mar, onde cerveja gelada, boa comida e conversa demorada continuam sendo os principais atrativos.
Enquanto boa parte da movimentação do bairro acontece ao redor da Colina Sagrada, o quiosque segue em um ritmo próprio. As mesas voltadas para a Baía de Todos-os-Santos convidam o cliente a transformar um simples almoço em uma tarde inteira, embalada pela brisa, pelo vai e vem das embarcações e pelo clima descontraído que faz da região um dos cartões-postais da cidade.
Mas é na cozinha que o Quiosque do Ari construiu sua identidade. A especialidade da casa são os purês, receitas fartas que poderiam facilmente cair no exagero, mas conseguem encontrar equilíbrio entre ingredientes de sabores marcantes. A combinação pode parecer inusitada à primeira vista, mas basta a primeira garfada para entender por que esses pratos se tornaram a marca registrada do estabelecimento.
O Baianão é o principal representante dessa proposta. Sobre uma base cremosa de purê de aipim, camarão, carne, fumeiro, banana-da-terra, queijo coalho, catupiry e vinagrete dividem espaço sem disputar protagonismo. Os ingredientes chegam organizados, permitindo experimentar cada sabor individualmente ou misturá-los ao purê conforme a preferência. No fim das contas, a fartura impressiona, mas é o equilíbrio que faz o prato funcionar.
Quem prefere sabores mais ligados ao sertão encontra no Sertanejo uma alternativa igualmente generosa. Carne do sol, bacon, calabresa, camarão, banana-da-terra, catupiry e vinagrete se unem ao purê de aipim em uma combinação intensa, que alterna notas defumadas, salgadas e levemente adocicadas. É daqueles pratos que chegam à mesa chamando atenção pelo tamanho e permanecem na memória pelo sabor.
Nem só dos famosos purês vive a casa. O Arrumadinho também merece espaço entre os destaques do cardápio. Preparado com feijão-fradinho, farofa, carne do sol, bacon, calabresa e vinagrete, o prato aposta na força de um clássico nordestino e entrega exatamente o que promete: ingredientes bem executados, porções generosas e comida com gosto de tradição.
O Quiosque do Ari mantém uma cozinha farta, acolhedora e cheia de personalidade, acompanhada da vista privilegiada. Para quem procura boa comida, cerveja gelada e um dos cenários mais bonitos de Salvador, continua sendo um daqueles endereços que atravessam décadas sem perder a essência.
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