Salvador recebe, entre os dias 4 e 7 de setembro, mais uma edição do Festival de Trufas Negras do Lotti Cucina. Realizado na Bahia Marina, o evento chega à quarta edição com a participação do chef italiano Claudio Savitar, especialista no ingrediente, que prepara o menu ao lado de Dani Buzzi, sócio e chef executivo da casa.
Conhecido pela experiência com trufas, Savitar aprendeu ainda na infância a identificar e colher o ingrediente nas florestas italianas, acompanhado pelo pai e por cães farejadores. Atualmente, ele comanda a Savitar, empresa especializada em produtos à base de trufas.
Para esta edição, Savitar e Dani Buzzi desenvolveram um menu que explora diferentes possibilidades da trufa negra. Entre as entradas estão o Crostini di Burrata, a Pizzetta di Salmone e Tartufo, o Raviolo d’Anatra al Tartufo e o Carpaccio al Tartufo, preparado com contrafilé curado.
Nos pratos principais, o festival terá opções como o Filetto ai Tartufo con Risotto, com filé mignon, risoto de parmesão, salsa trufada, molho roti e trufa negra; o Cupim Affumicato con Mousseline; e o Spaghettini Gratinati al Parma, com fonduta de queijos, presunto de Parma e Grana Padano.
As sobremesas também ganham combinações especiais, como a Frutta Marinata con Gelato Fior di Latte e a Basca Brulée, torta basca de queijos acompanhada de goiabada e gelato fior di latte.
O 4º Festival de Trufas Negras do Lotti Cucina acontece de 4 a 7 de setembro. Na sexta-feira, o jantar começa às 19h; de sábado a segunda-feira, o restaurante funciona para almoço e jantar, a partir das 12h. O Lotti Cucina fica na Bahia Marina, na Avenida Contorno, em Salvador. As reservas podem ser feitas diretamente com o restaurante.
Fotos: Divulgação
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