Depois de duas noites que reuniram grandes nomes da gastronomia brasileira, o Restaurante Amado dá continuidade às comemorações por seus 20 anos com mais um jantar especial. No dia 4 de agosto, às 20h, a casa comandada pelo chef Edinho Engel recebe os chefs Emmanuel Bassoleil e Oscar Bosch para o banquete “Brasil Mediterrâneo”, terceira edição da série “20 anos sendo Amado”.
O novo encontro sucede o jantar realizado na última semana, quando o restaurante operou com lotação máxima para receber um menu assinado por Rafa Costa e Silva, do Lasai, Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, além dos anfitriões Edinho Engel e Danilo Fernandes. A harmonização ficou sob responsabilidade do sommelier Manoel Beato, do Grupo Fasano, que seguirá conduzindo a seleção de vinhos nas próximas etapas da programação.
Desta vez, Edinho Engel e Danilo Fernandes dividem a cozinha com Emmanuel Bassoleil, chef do Skye, restaurante do Hotel Unique, e Oscar Bosch, à frente do Tanit, ambos em São Paulo. A proposta é construir um diálogo entre a cozinha brasileira e a culinária mediterrânea, explorando ingredientes, técnicas e referências que aproximam diferentes tradições gastronômicas.
Criado exclusivamente para a ocasião, o menu degustação reúne pratos como aliche em geleia de tomates, dumpling de camarão, tartare de filé mignon Angus à niçoise, vieiras com creme de açafrão e ovas de mujol, língua bovina à bourguignonne, além de sobremesas inspiradas nas tradições espanhola e francesa, como torrija e rabanada à moda catalã.
O jantar terá valor de R$ 480 por pessoa. Os clientes poderão optar por uma harmonização elaborada pela equipe do restaurante, ao custo de R$ 270, ou pela seleção especial assinada por Manoel Beato, disponível por R$ 430. Reconhecido como um dos principais sommeliers do país, Beato acompanha toda a série comemorativa.
A programação especial dos 20 anos do Amado seguirá até dezembro, reunindo chefs convidados de diferentes regiões do Brasil em encontros que celebram a trajetória do restaurante e sua contribuição para a gastronomia nacional. As reservas para o jantar do dia 4 de agosto podem ser feitas pelo WhatsApp do restaurante.
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