Um novo endereço no Pelourinho vai aproximar duas linguagens que encontram na memória um território comum: a fotografia e a comida. Carla Lavinas e Paula Rezende estão à frente do Triângulo Café e Arte, espaço que abre as portas na Rua Alaíde do Feijão — antiga Rua das Laranjeiras — reunindo café, gastronomia e o acervo do fotógrafo Álvaro Villela.
A proposta é funcionar ao longo de todo o dia, das 9h às 19h, acompanhando os diferentes momentos de quem circula pelo Centro Histórico. O cardápio, assinado por Carla Lavinas, começa pelo café da manhã, passa por um almoço leve e chega à tarde recuperando uma ideia cada vez mais rara na rotina urbana: a merenda de casa.
É justamente essa memória doméstica que orienta boa parte da cozinha. Em vez de um menu construído em torno de modismos, Carla aposta numa linha afetiva, com preparações reconhecíveis, ingredientes regionais e pratos que remetem à comida feita para receber.
Pela manhã, a inspiração vem também da Chapada Diamantina e de produtos e sabores regionais. Ao longo do dia, entram no cardápio bolos e outras preparações pensadas para acompanhar o café e recriar aquela pausa da tarde que, em muitas casas baianas, sempre foi simplesmente a hora da merenda.
No almoço, a proposta continua descomplicada. O menu terá saladas, quibes e quiches, além de pratos montados e opções mais substanciosas, como baião de dois, salmão e filé. A ideia é permitir tanto uma refeição completa quanto uma parada mais rápida entre um compromisso e outro no Centro Histórico.
A cozinha, porém, é apenas uma das faces do projeto. O Triângulo nasce também como espaço dedicado à arte e abriga o acervo do fotógrafo Álvaro Villela, estabelecendo uma convivência permanente entre as imagens e a experiência à mesa. Em vez de tratar a arte apenas como decoração, Carla Lavinas e Paula Rezende pretendem fazer dela parte da identidade da casa.
A escolha do Pelourinho reforça essa proposta. O café chega em um momento de renovação da ocupação do Centro Histórico, que nos últimos anos vem recebendo novos projetos de gastronomia, hotelaria, arte, cultura e economia criativa.
Até o endereço carrega uma história. A antiga Rua das Laranjeiras passou a se chamar Rua Alaíde do Feijão, homenagem a Alaíde Costa dos Santos, a histórica cozinheira do Pelourinho que fez da comida uma forma de preservar e transmitir a cultura afro-baiana. Instalar justamente ali um projeto que pretende aproximar cozinha, afeto, memória e arte cria uma coincidência particularmente feliz.
No Triângulo, Carla e Paula querem que essa relação seja percebida sem solenidade. Pode-se chegar para tomar café da manhã, almoçar, comer uma fatia de bolo no meio da tarde, observar as fotografias ou simplesmente permanecer um pouco mais. É nessa mistura que o novo endereço pretende construir sua personalidade: um café com jeito de casa, uma pequena galeria e, sobretudo, mais um lugar para ocupar o Pelourinho sem pressa.
Triângulo Café e Arte
Rua Alaíde do Feijão (antiga Rua das Laranjeiras), Pelourinho, Salvador
Funcionamento: das 9h às 19h.
Fotos: Divulgação
