Uma noite dedicada ao encontro entre gastronomia brasileira e vinhos portugueses abre, nesta quarta-feira (19), a programação gastronômica do Wine Brasil Music em Salvador. No Pala7 Rooftop, no terceiro andar do Palacete Tirachapéu, o chef Claude Troisgros conduz um jantar em cinco etapas, com harmonizações apresentadas por Camila Xavier, Senior Brand Lead da Sogrape Portugal.
O menu percorre diferentes sabores e combinações ao longo da noite. A abertura reúne atum, polvo e copioba com o Azevedo Vinho Verde, seguido pelo peixe com castanhas de caju e batata-doce, servido com o Trinca Bolotas Branco.
Na sequência, o filé mignon com cogumelos e trufa chega à mesa acompanhado do Trinca Bolotas Tinto. O quarto serviço aposta no cordeiro na brasa com carbonara e guanciale, em uma combinação com o Revelado Tinto.
A sobremesa encerra o jantar com um gâteau de chocolate acompanhado de requeijão e pistache, servido com o Porto Sandeman 10 Anos. A seleção foi pensada para estabelecer diferentes diálogos entre os pratos de Claude Troisgros e os rótulos portugueses escolhidos para a noite.
A experiência também terá música e integra a programação especial desenvolvida pelos restaurantes do Complexo Palacete Tirachapéu e da região da Rua Chile durante o Wine Brasil Music, que acontece entre quinta-feira (20) e domingo (23).
O jantar custa R$ 380 por pessoa, acrescidos de 13% de taxa de serviço. As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99219-7540.
Fotos: Divulgação
Veja também: De Bordeaux ao Chile: Wine Brasil Music reúne 11 masterclasses em Salvador
