O sommelier baiano Fred Poli passou a integrar um grupo de apenas 14 profissionais diplomados pelo Sommelier Diploma Program (SDP) da International Sommelier Guild (ISG) em toda a América do Sul. A conquista também faz dele o primeiro profissional das regiões Norte e Nordeste do Brasil a obter a certificação.
Considerado o nível mais avançado de formação oferecido pela ISG, o programa prepara profissionais para funções de maior responsabilidade na área de vinhos e gestão de bebidas. A instituição foi fundada nos Estados Unidos, em 1982, e atualmente mantém atuação em quatro continentes.
Para chegar ao diploma, Fred precisou passar por uma avaliação teórica dividida em sete partes e por uma prova prática com duas etapas. Em todos os exames, era necessário alcançar pelo menos 70% de aproveitamento.
Entre os desafios esteve uma degustação às cegas de 24 bebidas, das quais 20 eram vinhos. Sem conhecer os rótulos, o candidato precisava reconhecer características das amostras, incluindo variedade de uva, país e região de origem. A aprovação também exigia mais de 70% de acertos nessa etapa.
O SDP é a terceira etapa da formação da ISG, depois do Intermediate Wine Certificate (IWC) e do Advanced Wine Certificate (AWC). O conteúdo inclui viticultura, vinificação e regiões produtoras, além de espumantes, vinhos fortificados, destilados, culinária global e regulamentação alimentar da União Europeia.
Em Salvador, Fred está à frente do Cork Wine Lab, na Pituba, espaço que combina wine bar, loja de vinhos e atividades de formação. A casa mantém uma carta com cerca de 60 a 65 opções no bar e mais de 150 rótulos na loja, com destaque para produtores europeus e sul-americanos. Em setembro, o estabelecimento também recebeu o Prêmio de Excelência pela carta de vinhos no Melhores da Taça 2026, promovido pela revista Prazeres da Mesa.
Fotos: Divulgação
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