Cinco chefs, cinco etapas e diferentes referências gastronômicas reunidas em uma mesma cozinha. O Palacete Tirachapéu celebra dois anos de funcionamento na Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador, com um jantar a dez mãos no dia 14 de outubro. A experiência reúne Claude Troisgros, Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires em torno de um menu criado especialmente para a data.
A proposta é colocar em diálogo os repertórios dos cinco profissionais em um jantar que combina referências da culinária baiana e influências internacionais. Os chefs estão ligados a diferentes operações gastronômicas do Palacete, entre elas Pala7, Preta e Casarìa, e assinam conjuntamente a sequência de cinco etapas.
A experiência começa com duas entradas: salada de feijões, preparada com fava, feijão-verde e andu, e vieira servida com doce de leite, chuchu e copioba. Na sequência, o menu apresenta bisque trufado com cuscuz marroquino e camarão grelhado, além de arroz de hauçá.
A sobremesa encerra o percurso com profiteroles, ganache de aipim, sorvete de coco e caramelo de rapadura. A composição reúne ingredientes associados à cozinha baiana em preparos que refletem as diferentes referências dos chefs envolvidos na criação do jantar.
Entre os participantes está Claude Troisgros, chef francês radicado no Brasil, que divide a cozinha com os demais nomes para a ocasião. A formação a dez mãos marca a comemoração de aniversário do espaço, reunindo profissionais de diferentes trajetórias em um menu exclusivo.
Inaugurado em 2024, o Palacete Tirachapéu ocupa um imóvel histórico recuperado na Rua Chile e abriga restaurantes, eventos e outras atividades. Idealizado pelo empresário Marcelo Magalhães, o empreendimento integra o movimento de renovação do Centro Histórico de Salvador. O jantar custa R$ 420 por pessoa.
Fotos: DIvulgação
Veja também: Menu Raízes do Brasil e cardápio fixo marcam nova operação do Silva Cozinha
