Chef residente Laurent Rezette dividiu com o colega a criação do menu harmonizado
O Restaurante Chez Bernard está preparando para o próximo dia 09 de outubro, um jantar franco-italiano reunindo o chef residente, o belga Laurent Rezette, e o italiano Massimo Cremonini, dono do prestigiado restaurante Cremonini, na Pituba. O evento será acompanhado dos vinhos da Bodega Lagarde, umas das vinícolas mais antigas e prestigiadas da Argentina, com serviço de harmonização feito pelo enólogo da bodega, Sebastian Barboza, que gerencia também os dois restaurantes da propriedade, o Zonda Lagarde e o Fogon Lagarde. Marcado para as 19h, o jantar será servido em seis tempos e custa R$ 410 por pessoa.
A ideia, segundo Maurício Cavalcanti, gestor do Chez Bernard, é ressaltar as duas cozinhas mais importantes da Europa num jantar que aproximasse o velho do novo mundo. “Queremos sempre celebrar a gastronomia, e ter um chef como o Massimo Cremonini dividindo a cozinha do Chez Bernard com o nosso chef residente é um privilégio para todos nós aqui”, diz.
Sobre Massimo Cremonini
Nascido em Ardea, comuna italiana da região do Lazio, próxima a Roma, o chef Massimo Cremonini chegou a Salvador no final dos anos 1990, depois de viver experiências em restaurantes romanos. Aqui, deu seus primeiros passos no La Lupa e no La Lupeta, ambos do seu conterrâneo Alessandro Narduzzi. Anos depois, passou a comandar a cozinha do Zafferano, onde ganhou o prêmio de Melhor Italiano de Salvador pela revista Veja Comer & Beber 2015/2016. Em 2018, o chef inaugurou, o Cremonini Ristorante, no bairro da Pituba, onde resgata os sabores tipicamente italianos, valorizando ingredientes naturais e frescos, muitos deles produzidos na própria casa, como as massas artesanais, os pães, os molhos e embutidos. No menu do Cremonini, o chef passeia por massas secas e recheadas, frutos do mar sempre frescos, cortes nobres de carnes e pratos vegetarianos e veganos, além de entradas, saladas e sobremesas clássicas.
Sobre a Bodega Lagarde
Uma das mais antigas e prestigiadas da Argentina, está situada no coração de Luján de Cuyo, Mendoza, uma das regiões vinícolas mais renomadas do mundo. Fundada em 1897, a Bodega Lagarde combina tradição com inovação, mantendo viva a essência de sua rica história familiar, enquanto projeta um futuro promissor. Reconhecida pela sua dedicação à viticultura sustentável, a vinícola aposta em práticas agrícolas responsáveis para garantir a preservação do terroir de Mendoza. O vinho Lagarde é um símbolo dessa paixão e comprometimento. Produzido com uvas selecionadas de vinhas centenárias, reflete a riqueza e a complexidade dos vinhedos de altitude. Cada garrafa carrega o terroir único de Mendoza, com vinhos que expressam elegância, equilíbrio e profundidade.
SERVIÇO
Jantar Franco-italiano
Dia 09/10/2023, às 19h.
Custo por pessoa: R$ 410 por pessoa
Reservas pelo telefone 71 99911 1130
Chez Bernard – @chezbernardRua Gamboa de Cima, 11, Centro.
MENU
Couvert: Pães de fermentação natural, manteiga, patê e queijo de cabra.
Entradas: Vieiras ao creme de parmesão reggiano, avelãs tostadas e espinafre; Escargots petit griss des remparts, harmonizados com vinho Lagarde Viognier
Pratos principais: Tagliatelle recheado com lagostim e fonduta de pecorino, harmonizado com vinho Lagarde Goes Pink – Malbec / Pinot Noir
Denver steak angus com alcachofra e cogumelos, harmonizado com o_Lagarde Guarda Malbec DOC
Sobremesas: Canoli de chocolate e pistache Charlote de amarena, com Vinho do Porto Tawny.
