O chef Guto Lago preparou um novo cardápio executivo para o Carvão. O Menu Criações, servido exclusivamente no almoço, de segunda a sexta-feira (exceto feriados), oferece entrada, prato principal e sobremesa por R$ 99 por pessoa. De acordo com o chef, a ieia é que todo mês, o restaurante troque este cardápio da semana. “Esta é uma boa oportunidade de conhecer a essência da cozinha de fogo da casa em uma experiência acessível e rotativa”, diz.
Fiel à proposta do Carvão, que valoriza a brasa, o defumado e ingredientes tratados com técnica, estes menus especiais é uma forma que o chef encontrou de dar corda a sua criatividade. Entre as novidades deste atual menu, está o Elote Parrillado, milho cozido e finalizado na parrilla, servido com maionese, limão, pimenta e queijo ralado.
Nos principais, aparecem combinações que destacam a potência e a delicadeza do fogo, como o Peixe na Brasa com Purê de Mandioquinha, Legumes Salteados e Emulsão de Laranja, e o Bife Ancho na Brasa ao Molho Chimichurri com Purê Defumado de Cenoura e Brócolis. As sobremesas variam mensalmente, sempre seguindo a linha de simplicidade elegante.
“O Menu Criações nasceu do desejo de traduzir a alma do Carvão em um formato mais dinâmico, acessível e que mude sempre. É a nossa cozinha de fogo guiando novas ideias, sem perder as raízes”, destaca Guto Lago.
Fotos: Caio Diniz/Divulgação
