Com 34 anos de história em Salvador, o Mistura Itapuã apresenta novidades no cardápio e mantém os frutos do mar como protagonistas de sua cozinha. A casa, conhecida pela localização à beira-mar e pela combinação de referências italianas com ingredientes do litoral baiano, amplia a seleção de pratos com criações que exploram peixes, crustáceos e outros produtos do mar.
Entre as novas opções está o Fettuccine do Coral, preparado com pasta artesanal, lagostim, vieiras e fumet de lagostim. O Jardim e Mar, por sua vez, reúne camarão, vieira e lagosta, acompanhados de falso risotto e um jardim de vegetais.
O menu também passa a contar com o Trancio de Badejo Grelhado, servido com minipolvo, risoto ao zest de limão e calda de vôngoles. Já a Salada Mistura Fina combina polvo, camarão, lagosta, azeitona e batata inglesa. Outra criação é o Badejo Cardume, que chega com camarão na própria bisque e purê de ervilha.
Entre os destaques está ainda o Camarão Coral, que combina o crustáceo com eryngii recheado com tartare de carabineiro. Para a sobremesa, a Mousse aos Três Chocolates entra na lista de novidades do restaurante.
Segundo Paolo Alfonsi, um dos fundadores do Mistura Itapuã, a relação com o mar está presente na trajetória da casa desde sua criação. “Os frutos do mar sempre foram parte essencial da história e da identidade do Mistura. Temos uma relação muito forte com o mar, com os ingredientes locais e com a possibilidade de transformar produtos de grande qualidade em pratos que surpreendam, sem perder o sabor”, afirma.
A proposta do novo menu mantém a combinação entre as raízes italianas de Paolo, os ingredientes encontrados na Bahia e a diversidade do litoral. “A nossa comida é essa cozinha que nasce do mar, mas que também carrega a personalidade do Mistura. Gostamos de trabalhar cada ingrediente com técnica e cuidado, valorizando desde um grande crustáceo até os caldos, os molhos e os acompanhamentos”, completa o fundador. As novidades já estão disponíveis no Mistura Itapuã.
Fotos: Divulgação
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