Receitas que atravessam gerações e carregam histórias da Bahia inspiram o Bahia à Mesa, nova experiência gastronômica do Gero Salvador. O almoço parte de sabores de Salvador e do Recôncavo para propor um encontro com a cozinha local, conduzido pelo olhar e pela técnica do restaurante.
Inspirada no espírito da tradicional feijoada do Gero, a experiência reúne preparações que fazem parte do repertório da mesa baiana. A proposta também aproxima as tradições italiana e baiana, a partir de valores compartilhados, como o respeito à origem, aos ingredientes e às receitas — e à mesa como espaço de convivência.
No menu, moquecas de peixe e camarão dividem espaço com bobó de camarão e uma versão vegetariana da moqueca, feita com banana-da-terra, caju e legumes. A seleção de acompanhamentos inclui acarajé, abará, vatapá, caruru, pirão de peixe, feijão-fradinho, farofa de dendê, carne de sol e manteiga de garrafa.
A coquetelaria também dialoga com referências brasileiras, com opções como Jorge Amado e Macunaíma, entre drinques clássicos e criações autorais. Para encerrar, a sobremesa reúne doces como cocada cremosa, mousse de umbu, pudim de tapioca com coco, quindim, queijadinha, torta de baba de moça, ambrosia, bolinho de estudante e compotas preparadas pela equipe de confeitaria.
À frente da cozinha está o chef Bahia Brito, integrante do Grupo Fasano há mais de duas décadas. Nascido no Nordeste, ele conduz o menu com atenção às referências culinárias da região e à autenticidade das preparações.
O endereço completa a proposta do Bahia à Mesa. Instalado em um edifício histórico na Praça Castro Alves, entre a Baía de Todos-os-Santos e a Rua Chile, o Gero Salvador está ligado à memória cultural da cidade. Com música ao vivo, o almoço convida moradores e visitantes a compartilhar sabores que fazem da comida parte da identidade baiana.
Fotos: Divulgação
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