A 4ª edição do Salvador Burger Gourmet by Restaurant Week reúne mais de 40 restaurantes e hamburguerias da capital baiana em uma celebração dedicada a um dos pratos mais populares do mundo. Até 27 de setembro, os estabelecimentos participantes apresentam receitas criadas especialmente para o festival, com combinações que vão muito além do tradicional hambúrguer com queijo e bacon. No Menu Plus, por R$ 59,90, o público pode escolher entre três hambúrgueres e duas opções de acompanhamento em cada restaurante.
Entre as criações estão receitas que apostam em ingredientes regionais, diferentes texturas, molhos autorais e até alternativas vegetarianas. Para quem pretende aproveitar o festival como uma experiência gastronômica, alguns menus chamam atenção justamente pela combinação de sabores e pela proposta de transformar o hambúrguer em um prato mais elaborado. A seguir, cinco restaurantes que participam da programação e algumas das opções que merecem espaço no roteiro.
Amado – Salvador Shopping
No Amado, o menu aposta em três interpretações distintas do hambúrguer. Uma delas é o Fish Burger, que combina peixe empanado, queijo coalho, molho tártaro e picles, criando uma proposta que equilibra a crocância do peixe com a acidez dos acompanhamentos. Outra opção é o Chicken Burger, feito com frango marinado crocante, pulled pork, queijo, molho barbecue e coleslaw. A mistura de frango e carne suína, acompanhada pelo molho barbecue e pela salada cremosa, dá ao sanduíche uma composição mais intensa.
Para quem prefere uma receita mais próxima do clássico, o Cheeseburger Amado reúne burger, queijo, aioli especial, salada, bacon crocante e picles de maxixe. O menu ainda permite escolher entre as fritas da casa e crispy onion rings, garantindo duas possibilidades de acompanhamento para diferentes perfis de paladar. O restaurante está no Salvador Shopping e participa do festival com o menu por R$ 59,90 tanto no almoço quanto no jantar.
MiniBar Gem
O MiniBar Gem leva para o festival uma proposta que valoriza ingredientes marcantes e diferentes possibilidades de montagem. O Burger Gem é preparado com pão artesanal, 150 g de Black Angus, queijo do reino e cebola apresentada em três versões, combinando maionese, picles e crispy. Já o Crispy Fish Burger aposta no peixe do dia empanado, queijo do reino, molho tártaro ou maionese especial, alface e picles de cebola, formando uma opção mais fresca e crocante.
A casa também oferece uma alternativa vegetariana com pão artesanal, cogumelos, feijão Azuki, creme de abacate, aioli, alface e picles de cebola roxa. Para acompanhar, é possível escolher entre batata frita, a Saladinha Gem — com mix de folhas, tomate, picles de cebola, tangerina, gorgonzola e redução de balsâmico — ou o “Quase Real”, uma porção de mini pastéis de banana-da-terra, queijo coalho e doce de leite. O MiniBar Gem funciona de terça a sábado, das 18h30 às 23h.
Carvão
No Carvão, o cardápio do festival passeia por combinações que vão do hambúrguer com salada a receitas com um toque mais picante. O Bacon e Salada Cheddar reúne pão branco, blend Angus de 180 g, cheddar, bacon crocante, alface-americano, tomate, cebola roxa e maionese da casa. É uma escolha para quem gosta de uma composição mais equilibrada entre carne, queijo, crocância e frescor.
Já o Incêndio no Rancho é pensado para quem busca sabores mais intensos: leva pão branco, blend de 180 g, muçarela, picles de jalapeño, cebola caramelizada, crispy de cebola e molho ranch. A terceira alternativa é o Hambúrguer de Carvão, servido no pão brioche com blend de 180 g, cheddar e maionese da casa. Em todas as opções, o acompanhamento é composto por batatas fritas temperadas com páprica e alecrim, que acrescentam aroma e crocância ao menu. O Carvão participa do festival de segunda a sábado, das 18h às 22h30.
Forneria Apipema
A Forneria Apipema aposta em uma combinação que aproxima o universo dos hambúrgueres da identidade de uma casa especializada em massas e pizzas. O House of Burgers vem no pão australiano, com blend de carne 80/20, gouda crisp, tomate, alface e molho John Mac, acompanhado de um “sonho de batata”. Já O Belga segue uma linha mais clássica, mas com personalidade: pão branco, blend 80/20, anéis de onion rings, mostarda, maionese caseira, molho de cerveja e batatas fritas belgas.
A terceira opção é o Papa Smurf, que combina pão branco, blend de carne 80/20, muçarela, tomate confit e pesto de pistache. É uma alternativa que se destaca pela presença do tomate confitado e do pesto, ingredientes que trazem um perfil mais aromático ao sanduíche. Para completar a experiência, o acompanhamento do menu é uma fatia de pizza napolitana de cogumelos — uma escolha que reforça a proposta gastronômica da Forneria. A casa participa do festival de quarta a domingo, com opções no almoço e no jantar conforme o dia.
Sandubaria
Na Sandubaria, o público encontra uma seleção mais extensa de hambúrgueres, com opções de 150 g e 180 g. Entre os primeiros, o Cabra da Peste é um dos destaques: pão de batata, blend de 150 g, queijo coalho maçaricado, ossobuco desfiado, cebola crispy e melaço de cana levemente apimentado. A combinação reúne ingredientes de forte identidade brasileira, com o queijo coalho e o ossobuco contrastando com a doçura e a picância do melaço. Outra opção é o CheeseCebolaBacon, feito com pão australiano, blend de 150 g, cheddar cremoso artesanal, bacon defumado e crocante e cebola caramelizada no barbecue defumado.
O menu ainda traz uma alternativa vegetariana, com pão de batata, chimichurri, disco empanado de grão-de-bico, cheddar vegano, alface-americano, tomate, picles de pepino, cebola crispy e melaço de cana levemente apimentado. Entre os burgers de 180 g, aparecem o DRT’z, com Catupiry original maçaricado e Doritos crocantes; o CheddarBacon, com creme de cheddar artesanal e bacon defumado; e o Mamma Mia, que combina queijo prato maçaricado, molho artesanal de tomate, pesto de manjericão e cebola crispy. Para acompanhar, o cliente pode escolher entre bolinho de charque com queijo coalho, bolinho de camarão ou 100 g de batatas com cheddar cremoso e bacon crocante. A Sandubaria funciona todos os dias, das 16h às 22h.
Fotos; Divulgação
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