Claudio Savitar, uma das referências na gastronomia mundial em trufas, vem a Salvador para participar da 3ª edição do Festival de Trufas Negras do restaurante Lotti Cucina. O evento acontece entre 14 a 20 de agosto, na Bahia Marina. As reservas são feitas pelo Instagram da casa, o @lotticucina.
Na ocasião, quatro mãos apresentarão receitas especiais. Claudio Savitar e seu conterrâneo italiano e chef do Lotti, Daniel Buzzi, servirão pratos exclusivos com o ingrediente principal do festival, a exemplo do Tortelloni Cacio e Tartufo, recheado com creme de pecorino toscano e trufas, gema curada e filé mignon na brasa; e o Papardelle, uma massa fresca e longa, cortada na faca com manteiga de trufas, espuma de tartufo e trufas negras de verão.
“As trufas estão vindo diretamente da Itália. São trufas negras da última temporada de verão. Elas possuem uma textura mais leve e um sabor delicado. Preparamos uma experiência autêntica da Itália, comida simples, de sabor marcante, em que a trufa é tratada de forma diferente em cada prato, com a delicadeza que a iguaria merece”, detalha Buzzi.
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