No interior da Bahia, uma iniciativa acadêmica tem chamado atenção ao propor novos caminhos para o consumo consciente de chocolate. Em Ipiaú, três estudantes desenvolveram um produto de baixo índice glicêmico voltado a pessoas com diabetes tipo 2. Batizado de “ChocoMed”, o projeto se insere no campo da alimentação funcional e busca conciliar prazer e restrições alimentares em uma mesma experiência.
A formulação parte de um chocolate com cerca de 70% de cacau, combinado a ინგredientes naturais como melão-de-são-caetano e sementes de abóbora. A proposta surgiu da tentativa de oferecer uma alternativa possível para quem precisa reduzir o consumo de açúcar, sem abrir mão do sabor. O desenvolvimento é assinado por Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, alunos do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, sob orientação do professor Lucas Santos.
“Parte dos ingredientes utilizados, como o cacau, é abundante na região do Médio Rio das Contas, o que fortalece a proposta de valorização territorial. Além disso, foram explorados ingredientes alternativos com potencial funcional, ampliando o valor nutricional do produto”, explicam. O trabalho articula conhecimentos de áreas como ciência de alimentos, biotecnologia e saúde, refletindo uma abordagem que ultrapassa o laboratório e dialoga diretamente com a vocação agrícola e cultural do território.
Fotos: @chocomed_
