A partir da próxima quarta-feira (14), o restaurante Chez Bernard estará de cardápio novo. O novo menu, que leva a assinatura do chef Igor Almeida, que estreou á frente da cozinha do tradicional restaurante francês no ano passado, mantem os clássicos consagrados da casa e apresenta as novas criações do novo comandante da cozinha.
A proposta, segundo Igor Almeida, valoriza a tradição francesa com um olhar contemporâneo. “Incorporamos toques sutis de sabores regionais sem perder a identidade que a casa construiu ao longo de mais de 60 anos”, explica. No menu de entradas as novidades chegam em forma de mousse de foie gras que é servido com geleia artesanal de cajá; o medalhão de camarões servido com abacate e chips de banana-da-terra; a terrine rústica de porco e de vitelo acompanhado de picles caseiro e o soufflé de queijo gruyère.
Além disso, clássicos foram revisitados, como a sopa de cebola em sua versão original, coberta com crosta de massa folhada. Entre os pratos principais, o cardápio agora inclui o clássico entrecôte com fritas. Tem ainda o medalhão de lombo suíno, acompanhado de arroz negro, com molho Périgueux, que leva demi-glace, azeite trufado e vinho do porto.
Do mar o cardápio traz o linguado na manteiga com alcaparras e purê de aipo, e o salmão grelhado servido com ovas de mujol e musseline de batata-doce. O menu contempla também sugestões de “petit comité”, com opções para compartilhar, como o chateaubriand servido com batatas, com a opção de escolha entre molhos clássicos (béarnaise, bordelaise ou poivre). Isso sem esquecer da paleta de cordeiro assada lentamente no próprio molho, que vem acompanhada de batatas gratinadas.
O chef também deu protagonismo também as sobremesas com criações como a verrine de frutas vermelhas, o clássico Bolo Ópera e uma releitura do mousse de chocolate em três texturas, além do éclair recheado de creme de baunilha com chocolate ao leite e cobertura de chocolate ao leite.
Sendo o Chez Bernard uma casa que preza pela autêntica cozinha francesa, os seus pratos mais emblemáticos, como os filés com molhos clássicos, o magret à l’orange e os escargots de Bourgogne permanecem no cardápio.
Serviço:
O quê: Novo cardápio do Chez Bernard
Quando: A partir de 14 de janeiro de 2026
Onde: Rua Gamboa de Cima, 11 – Dois de Julho
Reservas: (71) 99911-1130 – Telefone e WhatsApp
Comodidades: Serviço de Valet
Instagram: https://www.instagram.com/chezbernard/?hl=pt-br
Site: www.chezbernard.com.br
Fotos: Totti CEO/Divulgação
