A gastronomia do sul da Bahia ganha espaço na programação da 4ª edição do Cacau Fest, em Linhares, no Espírito Santo. Entre os dias 16 e 19 de setembro, o chef baiano Júnior França participa da Cozinha Show do evento, realizado no Shopping PátioMix, com preparos que aproximam técnicas da cozinha regional de uma abordagem contemporânea.
Natural de Jequié, Júnior França construiu sua trajetória gastronômica ao longo de mais de duas décadas em Itacaré, onde se especializou em receitas que valorizam ingredientes e referências da culinária baiana. Aos 46 anos, ele comanda a cozinha do Restaurante Mandio, no Resende Imperial Hotel, além de atuar com consultorias e mentorias no setor.
No festival, o chef será responsável por duas aulas e também dará suporte à curadora da Cozinha Show, a chef Mirian Rocha. A proposta é explorar ingredientes tradicionais e técnicas contemporâneas em preparos que também dialoguem com memória afetiva, sustentabilidade e valorização dos produtores locais.
Um dos destaques será a utilização do chocolate em uma preparação salgada, recurso que integra o repertório autoral de França. Ele prepara costela desfiada ao vinho tinto com molho de chocolate 70%, crosta de nibs de cacau e purê de inhame, combinação criada para mostrar como o ingrediente pode ganhar espaço além das sobremesas.
A participação também representa uma oportunidade de apresentar referências da Bahia a um público de diferentes regiões do país. “Levar o sabor da Bahia para outros estados é uma forma de mostrar a riqueza do nosso povo e da nossa terra. A cozinha é linguagem, é encontro”, afirma o chef.
Considerado o principal evento de cacau e chocolate do Espírito Santo, o Cacau Fest terá programação gratuita com palestras, oficinas, experiências gastronômicas e culturais, dias de campo e concursos ligados ao setor. A organização estima mais de 16 mil visitantes durante os quatro dias e prevê movimentar cerca de R$ 6 milhões em negócios, além de oferecer mais de 40 horas de conteúdo técnico.
Fotos: Divulgação
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