O Palacete Tirachapéu completa dois anos de funcionamento na Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador, com um jantar especial no dia 14 de outubro. A comemoração reúne Claude Troisgros, Preta, Zezito Ornelas, André Freitas e Jamille Pires em uma experiência a dez mãos.
O grupo prepara um menu de cinco etapas criado exclusivamente para a ocasião. A noite reúne chefs ligados às operações gastronômicas do Palacete, entre elas Pala7, Preta e Casarìa, em uma proposta que combina referências da cozinha baiana com influências internacionais.
A sequência começa com duas entradas: salada de feijões, feita com fava, feijão-verde e andu, e vieira acompanhada de doce de leite, chuchu e copioba. Depois, o menu segue com bisque trufado, cuscuz marroquino e camarão grelhado, além do arroz de hauçá.
Na sobremesa, o jantar termina com profiteroles, ganache de aipim, sorvete de coco e caramelo de rapadura. A seleção reúne ingredientes presentes na culinária baiana em preparos construídos a partir das diferentes referências dos cinco chefs.
A participação de Claude Troisgros é um dos pontos centrais da noite. Francês radicado no Brasil, o chef divide a cozinha com nomes da gastronomia baiana para desenvolver o menu comemorativo. O encontro também reúne profissionais ligados às diferentes casas que funcionam no Palacete.
Inaugurado em 2024, o Palacete Tirachapéu ocupa um imóvel histórico recuperado na Rua Chile e reúne restaurantes, eventos e outras atividades. O espaço foi idealizado pelo empresário Marcelo Magalhães e faz parte do movimento de renovação do Centro Histórico de Salvador. O jantar de aniversário custa R$ 420 por pessoa, com o menu harmonizado de cinco etapas incluído.
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