O Arp Bar, restaurante de cozinha costeira localizado no térreo do Hotel Arpoador, no Rio de Janeiro, recebe no próximo dia 15 os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Grupo Origem, de Salvador, para o jantar especial “Tons de Mar”.
A convite do chef anfitrião Lucas Lemos, o casal baiano — à frente de cinco operações gastronômicas na capital baiana, incluindo o premiado restaurante Origem — assina um menu em cinco etapas que valoriza os sabores do mar com sotaque baiano e técnicas contemporâneas. O jantar começa às 20h e custa R$ 235 por pessoa. As reservas devem ser feitas antecipadamente.
Entre os destaques do cardápio estão o couvert colaborativo, com caldo de Kirimurê, sonho de vatapá, pães da casa, manteiga de goiaba e kefir com mel de uruçu, e entradas como o peixe marinado com aji de coco, crispy de arroz, milho assado e flores. Nos pratos principais, lagosta com aspargos e aneto, além de black angus de sol com mini baião, tuile de cebola caramelizada, espuma de meia cura e demi-glace. A sobremesa “Jabuticabeira” encerra a noite, com sorvete de jabuticaba, sorvete de iogurte, uva preta, redução de vinho tinto e crocante de chocolate branco.
